西安这家泡馍很高级,一碗泡馍28,碗就要 [复制链接]

提到西安就不能不说牛羊肉泡馍，泡馍堪称西安的美食名片，爱这一口的男女老少通杀，几天不吃总觉得少了点啥。今天来的这家店，老饕也不一定吃过。

酱牛肉肉里包筋，空口吃酥烂咸香，蘸着油泼辣子香辣入味。

食材的选用很高级，多数人都想不到。精选哈萨克斯坦面粉打馍，特点就是蛋白质含量高，筋度强，吃着特别的筋。哈萨克斯坦地广人稀，农作物用的是有机肥，产量不高但是品质佳。

并不是说国外的面粉做的馍就比国内面粉香，只是店里的亮点而已。馍拿到手就觉得和平常的馍不一样，掰着很上劲儿。不管是馍皮还是馍芯从里到外软硬程度都是一样的。

一边掰馍一边顺几口小凉菜，这是吃货咥泡馍的习惯顺序。先对半再撕开，再一点点用手指头掐下来，黄豆粒大小刚刚好。

普通牛肉泡馍28一碗，羊肉泡38。优质的分别贵了十块钱，如果不差钱来个特优质的那就厉害了，60元一碗。不过再贵的泡馍也抵不上这碗钱，一个碗就90多块钱，小一百了。老板是个讲究人。

口汤，水围城都是常吃的，按照各自的喜好来选。他家的泡馍有两个特点，一是不加味精，二是不加脂花。虽说脂花是用来提香的，但是现在人们注重健康，很多人不会选择脂花了，肉好汤好味道就不会差。

泡馍汤鲜肉烂，小炒的酸和辣刚刚好，肉给的也多。上下两层干净整洁，黑色黑金风炫酷高级，和大部分油腻腻的泡馍馆还是有很大不同的。

店里还有胡辣汤，腊牛肉夹馍，粉蒸肉，烩菜，羊排牛尾，炸酱面油泼面，花样很多。