小盆友的最爱奶香浓郁的奶黄包,香甜松软 [复制链接]

说起早餐一直是个很头疼的问题，相信很多小伙伴和我一样，每天为了吃个早饭不知道吃什么想老长时间，其实早餐每天吃也就那么几样，吃着吃着就腻了。有的时候实在想不出吃什么就索性不吃了，但是一上午的时间也不是那么好熬的啊！经过一夜的消化，早上不吃点东西实在扛不住，还没有到饭点肚子就饿得前胸贴后背了。早上不吃早餐，对胃也不好。

所以早上哪怕不知道吃什么，也要吃点东西填饱肚子。前两天休息没啥事，就去大超市逛了一圈，逛超市的时候也顺便买了点早点。吃腻了外面的，那我们就去超市买点现成的，早上做的时候给它加工一下就可以了非常方便，当时就拿了自己比较喜欢吃的奶黄包，拿了两袋。奶黄包外皮松软，浓郁的奶香和蛋黄香味，咬一口，满口香甜超过瘾。今天雨田给你们带来了奶黄包的做法，只要准备好食材跟着步骤做，还是很简单的。

做奶黄包先准备克普通面粉，我们将面粉放入盆里面加10克白糖、3克酵母再放入克的牛奶，牛奶少量多次加入，一边往盆里倒也不忘给自己整两口，牛奶边倒边搅拌，最后搅成面絮无干粉，面盆里的面搅拌差不多了，可以开始下手和面了。下手揉成光滑面团，揉好之后盖上盖子，放在温暖处发酵至两倍大。

记得小时候家里有草锅，锅里放点水，妈妈将和好的面团放到锅里，锅底再烧一把火就好了，之后就待面团发酵了。趁着面团发酵的时间，我们来做奶黄馅，先拿个碗，碗中加入三个鸡蛋，放入白糖克、1克盐、克的牛奶搅拌均匀，再准备一个筛子，筛入40低脂面粉15克奶粉，再次搅拌均匀过筛，加入融化黄油40克，好了之后将调好的奶黄馅放入锅中，开小火边煮边搅拌，奶黄慢慢变得黏稠然后成不粘盆的团就可以了。

奶黄馅搅拌好之后就可以出锅了，出锅之后将面团放到案板上晾凉，凉的差不多了下手揉成团，搓成长条，分成小面剂分别搓圆备用，我们再将搓好的奶黄馅放入盘中，然后蒙上保鲜膜，奶黄馅就完成了是不是很简单。接下来看看面团有没有发酵好，看到发酵好的面团明显体积变大，往面团中间戳一下不回缩说明就发好了。

面团发好我们把它拿出来，放揉面垫上揉搓排气，搓成长条同样分成小面剂，每个剂子揉圆盖保鲜膜备用。随用随取一个擀成薄饼，薄饼擀好包入之前做好的奶黄馅，像包包子一样包好收口搓高一些，没有屉布可以垫油纸。包好的奶黄包放入笼屉，记得留空隙避免蒸的过程中膨大粘一起了。放入笼屉盖盖常温二次发酵15分钟，发酵至体积变大拿起来变轻就可以了，凉水上锅烧开转小火蒸20分钟，关火焖5分钟再打开，奶黄包就可以出锅了。

出锅的奶黄包拿在手里，真的超级松软，奶香浓郁小孩子特别喜欢吃。除了馅料的味道要足，还要有浓郁的奶香和蛋黄味，对面皮的要求也是很高的，面要白如雪，表面要光如脂，入口绵如云。这也是对美食制作工艺有了更高的要求，奶黄包平时在家里没事的可以多做一点，蒸好了放冰箱里保鲜，想吃的时候第二天拿出来加热一下就可以了，非常方便，奶黄包既可以当早点，也可以当饭后甜点。真好！今天雨田聊美食就分享到这里。