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毛豆这样煮,翠绿不发黄,好看好吃又入味 [复制链接]

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夏天的傍晚不管是公园还是大街小巷,都有阿姨推着三轮车在吆喝着:花生、毛豆。

别小看了水煮花生和水煮毛豆,它俩可是夏季的最受欢迎的小吃之一,好吃又有饱腹感,很适合用来做点心,特别是毛豆,可遇而不可求。

毛豆

毛豆的活性成分可以清除自由基,有很好地美容养颜的功效。经常吃油腻食物的人容易导致血脂升高,血脂升高是导致动脉硬化的一个重要因素,毛豆含有的活性成分,可以抑制体内脂肪形成和吸收,可以促进脂肪的分解,血脂降低则动脉硬化推迟,可以延迟心脑血管疾病的发生。

人体缺镁时会导致精神紧张、烦躁不安,毛豆含镁丰富,对经常精神紧张有一定的作用。毛豆含钾丰富,缺钾会导致乏力、头晕眼花,经常有上述症状的可以将毛豆作为一种食疗。毛豆含有大量的钙、蛋白质,对于防治老年骨质疏松也有一定作用。

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水煮毛豆

毛豆的最佳吃法就是水煮,简单又好吃。可是很多人在家里煮的毛豆既不入味又发黄发黑,而阿姨煮的却非常翠绿、入味。其实水煮毛豆,最忌就是直接下锅,要想毛豆翠绿不变色,好吃又入味的话,掌握好这几个小技巧。

食材:

毛豆、干辣椒、八角、香叶、小茴、盐、植物油

做法:

1、一般买回来的毛豆是一束一束的,首先把饱满的毛豆用剪刀剪下来或直接摘下来,摘得时候用食指和拇指轻轻捏一下毛豆,使毛豆裂开一条小缝,然后用清水搓洗几遍,清洗干净。

技巧1:有裂缝的毛豆会更加入味。

2、清洗干净后的毛,先用盐水浸泡25分钟,浸泡的时候加入两勺白醋。

技巧2:白醋可以软化毛豆壳,浸泡也会更加入味。

3、趁浸泡毛豆的时间,我们把干辣椒切碎,同时把八角、香叶、小茴也用清水浸泡,这样出香味的时间就更快、更全。

4、起锅烧水,放入适量的盐调味,再放入两勺植物油,然后把毛豆倒进去,盖上盖子大火烧开。

技巧3:加入植物油可以让毛豆最大限度地保持翠绿。

5、水开后再煮5分钟左右即可,捞出沥干水分。

这样煮出来的毛豆,不仅入味而且颜色翠绿,好看又好吃。毛豆不用煮太久,煮到软硬适中即可,煮太久毛豆会变得软烂失去嚼劲。

大家只要注意好上面那3个技巧,你煮出来的毛豆也一样好看、好吃。

工作的暇闲时刻,吃着毛豆再配上一壶菜,这点心休闲又有惬意,喝茶我选用武夷正山小种,好喝又不贵,提神醒脑,工作品茶两不误。

一泡好茶离不开无可比拟的生态环境支持,也离不开茶人的匠心制作,这款茶原叶采摘于世界红茶发源地——桐木关,采用手工采摘,木炭烘培,纯手工制作,值得推荐,喜欢喝茶的朋友可以一试。

下午的点心就是要简单、好吃,吃得舒心,就是这么简单:一把毛豆一杯红茶!

我是张同学说美食,今天的就分享到这,喜欢美食的朋友记得

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