北京治疗皮肤科好医院 http://pf.39.net/bdfyy/bdfjc/180416/6171978.html白如玉嫩如脂、入口即化……很多人应该都想到今天要聊的美食是什么了！没错，说的就是“豆腐脑”！
豆腐脑是豆腐的“前身”，在制作豆腐之前，需要将去皮的豆瓣浸泡发涨，然后磨成细豆浆，再用熟石膏煮制豆浆，不用五分钟就可以做出豆浆了，如果是做豆腐的话，就需要将豆腐脑煮的再凝固一点成为豆腐花，然后放入模具中压制就可以制作出平常家里食用的豆腐了。
豆腐脑是我国很传统的一道小吃，早在多年前的西汉时期就已经有豆腐的出现了，相信那时候豆腐脑也是随之被人们发现的美食。
发展到今天，豆腐脑已经成为了全国人民都喜欢的一种小吃，无论是南方还是北方都有自己喜欢的吃法。说到这里就有一点比较有趣了，到底豆腐脑要吃甜的还是咸的？估计这时候南方和北方的朋友应该有不一样的说法！
事关南方吃豆腐脑的口味偏甜，北方则偏咸，但是安地域分属于南方、按语系分属于北方的四川就喜欢麻辣口味的豆腐脑！这……又是继粽子、汤圆之后会随时引起南北之争的美食？
南方的甜口味豆腐脑一般是冬天为了驱寒会加入红糖姜汁，还有的会加入蜂蜜，总之都是甜味的含有糖分的酱汁，或者为了增加口感会加入绿豆沙红豆沙或者芋圆一起吃，风味更佳。南方人将豆腐花当作是甜品一样的存在，很受大人小孩的欢迎！
北方的豆腐花就喜欢咸口味的。北方人吃豆腐花一般喜欢加木耳丝、黄花菜、海带丝，甚至是肉馅，最重要的是会加入卤汁，或者咸味的酱料。尽管不用的地方加的佐料会有些许的不同，但是总的来说都是咸味的口味。
沿海的地方还会加点紫菜或者虾米虾皮，相当有当地的特色，喜欢吃咸味豆腐花绝对可以一试。
而四川地区就另辟蹊径，喜欢吃麻辣口味的豆腐脑。其实这应该跟当地的气候以及饮食习惯有关，四川地区比较潮湿，湿气也是相当的重，常年居住在四川盆地的人们喜欢麻辣来让自己加速地排汗才能保持一个好的身体。
麻辣口味的豆腐花可以说是当地气候的一个产物了。
不过豆腐花本身只有豆香，比较容易吸收别的食物的味道，相信想做成什么口味的豆腐花都是可行的！
你呢？你喜欢吃咸味的豆腐花还是甜味的豆腐花？抑或喜欢麻辣口味的？
