中科医院 http://m.39.net/pf/a_5154126.html哈喽，大家好！我是青梅。
中国是个博大而又神奇的国度，五千年来，国人对美食的热衷，从未消减。发现美食、创造美食、品味美食、享受美食，一代又一代人乐此不疲，因此，中国的美食文化源远流长。和西方国家相比，中国的美食文化可以说是底蕴深厚，从食物的种植、养殖，到深度加工，甚至到附加值的提升、产业链的扩充，食物所承载的，不再仅仅是口腹之需，更是一种精神享受，是一种社会价值观的延续。
呵呵，忘了，青梅是来跟大家分享做菜的，不是来跟大家讲社会学或经济学的。我今天给大家分享的两道菜的主要食材来源于一个东东，它就是黄豆，学名叫大豆。像我们桌餐上比较受欢迎的食物，很多农作物是外来的，从其他国家跋山涉水来到中国安家落户繁衍生根，例如西红柿、红薯、辣椒等。但是大豆呢，却是中国土生土长的哦，正宗的国货，国货当自强啊！中国是世界上最大的大豆消费国，国人对豆制品有着超乎寻常的喜爱，早在中国的秦代以前，就开始种植大豆了，那时大豆叫“菽”，到了秦汉之后，才逐渐称为“豆”。在我们上小学时，课本里就有三国时期曹植的诗句“煮豆燃豆萁”，诗中的豆和萁就是指大豆的豆子和它的茎干。可见，黄豆在我国有着多么悠久的历史！
黄豆的营养价值极高，素有“豆中之王”的美誉，它含有丰富的植物蛋白、维生素等，被人称为“绿色的牛乳”，女士应该多吃黄豆，因为它具有美容养颜的功效哦。好了，言归正题，我们开始做菜了。今天的两道菜我是用的相关豆制品，与猪肉进行搭配。好吃的做法现在奉上，小伙伴们速来围观！
第一道菜：腐竹炒肉
食材准备：腐竹半斤，新鲜猪瘦肉一块，红辣椒一小段，韭菜三四棵，生姜两片，大蒜头两个，盐，生抽，料酒，鸡精粉，五香粉，淀粉
做法：
第1步：将腐竹放入盆里，倒入冷水浸泡一小时，使其变软，然后斜切成三四厘米长的小段。
第2步：把红辣椒切成棱形方块，韭菜斜切成三四厘米长的小段，生姜切片，大蒜切片。
第3步：把猪肉切成丝，放入小碗，加入一点料酒，加一勺淀粉，放一点点盐和五香粉，用手抓匀或用筷子拌匀，腌制5-10分钟。
第4步：把锅烧热后，倒入适量食用油，油热后，放入姜片和蒜片，小火炒出香味，放入腐竹，中火翻炒一分钟。
第5步：放入猪肉，与腐竹一起中火翻炒，炒半分钟左右，猪肉发白了，加入红辣椒和韭菜均匀翻炒，放入少量生抽，撒一点五香粉，加一点开水。
第6步：锅内炒半分钟至一分钟左右，红辣椒和韭菜变软、颜色变亮，关掉灶火，最后放入适量盐和鸡精粉，用锅铲搅拌均匀，起锅装盘，菜做好啦！
不知大家知不知道腐竹是怎样做成的，它是豆浆加热煮沸后，豆浆表面出现一层薄膜，然后用枝杆或细棒把这层膜轻轻挑起来，拿到太阳下暴晒，使其变干变硬，然后收拾齐整装袋保存。当每次想吃时，抽出几段浸泡在冷水里，让其变软，然后切段做菜。腐竹既可以做成甜品（例如腐竹木瓜），又可以做热菜，还可以做凉拌小菜，是夏天我们餐桌上最有营养的菜肴之一。做腐竹也有一个小窍门，那就是腐竹用水浸泡时，必须用冷水，不能用热水哦，用热水泡的话，腐竹很容易碎烂，表面成沫渣。小伙伴们可要记住这个小窍门啦。
第二道菜：水煮肉片
食材准备：新鲜黄豆芽一汤碗，新鲜猪瘦肉（或五花肉）一块，干辣椒一个，香葱两棵，生姜两片，大蒜头两个，豆瓣酱一碟，胡椒粉，五香粉，生抽，料酒，盐，鸡精粉，淀粉
第1步：把黄豆芽洗干净，沥干水，放盆里备用。
第2步：把猪肉切成薄片，放入小碗，加入一点料酒，加一勺淀粉，放一点点盐和五香粉，用手抓匀或用筷子拌匀，腌制5-10分钟。
第3步：把干辣椒切丁，生姜切片，大蒜切片，香葱切成葱花。
第4步：把锅烧热后，倒入适量食用油，油热后，放入黄豆芽，中火翻炒半分钟，炒至豆芽断生（不要全熟），关掉火，把豆芽铲到一个汤碗里，用筷子把豆芽均匀摆铺在碗的底部。
第5步：锅内放油，烧热，放入姜片、蒜片、干辣椒丁，把豆瓣酱放入，小火炒制出香味，然后加一碗清水，把水烧开。
第6步：水开后，放入腌制好的肉片，加入少量生抽，撒入适量胡椒粉和五香粉，把肉片煮至发白，加入少量盐和鸡精粉，均匀搅拌肉片，肉片熟了，就关掉灶火（如果水不够，可加一点开水）。
第7步：把锅里的肉片和汤汁均匀淋浇在汤碗里的豆芽上，再洒上一些葱花，香喷喷的水煮肉片就做好啦！
这道菜有点辣哦，如果怕辣，就不要放干辣椒了，或者多放点豆芽、少放点豆瓣酱也可以的，肉片一定要拖淀粉，这样才嫩滑。还有，提醒下小伙伴们，因豆瓣酱本身是有咸味的，所以，汤汁里不要放太多盐和生抽哦，如果把握不准，可拿筷子或小勺子弄一点汤汁尝一下咸淡。
黄豆芽是黄豆水泡后放入盆里或大的容器里，利用湿度和温度，使其发芽，长至四五厘米高后，采收来做菜。它既可以做热菜，也可以凉拌，还可以做汤，吃在嘴里清香脆嫩。黄豆芽具有清热利湿的功效，可治脾胃湿热、便秘等，是这炎炎夏日餐桌上老少皆宜的常家菜。
以上两道平凡的小菜，平凡中透着平凡的小确幸，就如我们平淡的生活里时不时出现的小美好，只要给点阳光，就灿烂，只要用心做它，它就能回报我们惊喜和美味。
以上图文由青梅原创，欢迎大家在评论区留言互动，青梅会和大家一起探寻人间美食。
