淘宝推广运营求职招聘QQ群 http://liangssw.com/shishang/20005.html农历五月初五，又到一年端午节。我们都知道，端午节是爱国诗人屈原投江的日子，在全国大部分地方人们都是以吃粽子来纪念他。然而在台州，我们更多的以吃食饼筒来纪念另一位民族英雄——戚继光将军。
纪念戚继光
戚继光虽然不是浙江人，但戚继光在台州抗倭使得倭寇遂不敢再犯台州沿海，为台州人民保卫家园，赢得了台州人民崇高的敬意。戚继光在海门四年，转战台州各地，取得了九战九捷的胜利，史称“台州大捷”。相传得胜后家家户户做了菜肴想犒劳大军。但怎么送去军营着实是个难题，路远不便携带，总不能连碗送过去吧？于是聪慧的渔家女就做了饼皮，裹上菜，把菜包进去送给士兵们。古时候，准备它会让主人因为费尽家用而感到头疼。不单如此，一个人根本没法完成制作，因为光菜肴就有十多种，不得不全家出动、分工完成。绿豆面、长豇豆、炒肉丝、鲜鲳鱼、炒米面、蛏子、炒鲜鱿鱼丝、黄鳝丝、蛋丝、鲜虾仁……台州人说，只要没骨头没刺的，都可以包入食饼筒当中。食饼筒对于台州而言，尤其重要。椒江、路桥、黄岩等地的端午节，餐桌上都会摆上食饼筒了。台州端午节吃食饼筒究竟从哪一年开始是很难考证的了，翻阅古籍，台州人有在立夏、端午、五月十三吃锡饼(麦饼、食饼筒)的风俗。
在仙居、天台等地，食饼筒的做法又不太一样了。仙居的食饼筒又叫麦油脂，要煎成焦黄焦黄的才好吃。
仙居人的大年三十离不开麦油脂，临近过年，家里的老人便张罗着糊面皮，炒“饼馅儿”，做上满满一箩筐存着，能吃一个正月。
食饼筒的面皮最关键
食饼筒最关键的就是必须要有卷食物的面皮，并且面皮的质量非常的讲究，它要既薄又韧，如果韧性不够，一包上东西就容易破掉，如果皮太厚，吃起来直接影响口感。
面粉用水和好之后经过搅拌揉搓成为稀稀的糊状，舀一勺倒在平底铁锅上，配以油脂用工具将粉浆顺时针方向均匀地摊开。不需半分钟，便闻见一股麦香扑鼻，轻轻起锅，便是面皮了。面皮一张张做好，叠在一块，那豪迈的架势，可要比北京烤鸭的面皮要壮观得多。
在过去，食饼筒只有在端午节这天才可以买到，而且很多人家都是自家做的，把面皮擀成薄薄的圆皮，在锅里烘熟，还要在松花粉里蘸一蘸，增加香味。现在生活条件好了，台州早没人这样做了，市面上有现成的皮子供应。快到端午，街上卖食饼皮的也多起来了。
食饼筒的第一道食材
“米面”是包制食饼筒必需的食材，也是第一道食材。没有好的米面就做不出口感正宗的食饼筒。在黄岩高桥的下浦镇村，有着相当悠久的米面历史，每天都有上千斤米面从这儿走向人们的餐桌。
（米面的“制丝”工具）
十几年的经验，让阿姨对面皮的制作了如指掌。面皮是食饼筒的载体，俗称“食饼壳”，它要求韧劲足，弹性好，遇水不易糊烂。这跟我们过年时做春卷的皮类似，但又要大很多，难度自然也提升不少。
包裹食饼筒，看似随意，又十分讲究，米面是第一步，放置在最底层。因为米面是干香的，其他菜品大多是卤制的，卤汁渗透到里面，米面就会呈现出多种口感。
里面的馅少则六七样，多则二十几样，只要合乎自己的口味，几乎所有的食物都可以拿来当作食饼筒的馅。一口下去各种咸香瞬间在舌尖蔓延，给人享尽天下美食的感觉。选自己喜爱的夹到麦饼皮上，每样夹一点，包裹住，卷着吃，混合着海鲜禽蛋蔬菜的鲜味，真正是想不到的饕餮，令人齿颊留香。
食饼筒怎么包
外来人可能不懂得怎么吃，特别是在招待客人时，他对这个吃法很好奇，一上来就跃跃欲试，拿起皮子就咬，惹得哄堂大笑。看似简单的包食饼筒也有技术含量，把皮子平摊在桌面，用筷子把自己喜欢吃的小菜，一样又一样地挟来放在皮子上摆成长条状，然后卷成直径5公分的圆筒状，两头略空，一头折叠以后滚紧即可享用，菜不能太多也不要太少，多了容易露馅，少了就是差不多吃面皮了。
有人菜放多了，卷出一个“大肚婆”或者干脆面皮撑破；有时候封口没有封好，又会使菜从底下漏出或者干脆漏出一些汤汁，不得不慌忙用嘴去吸嘬。
“食饼筒是一定要全家人都在的时候才能吃的。人多才能做那么多菜啊，菜不多，也不好吃了。”家里的老寿星这样说。端午那天，孩子们都回来了，大大小小七八个人，房间里立即热闹起来。老人和小辈们一边包着食饼筒吃，说说笑笑，留下一片欢声笑语。
台州人的端午美食清单还有
粽子
粽子怎么吃？对于台州人来说又是一大学问。
就吃粽子而言，台州就能被分成两部分。
咸粽，除了鲜肉粽，玉环坎门的海鲜粽极其出名。用热水烫过再浸泡一整晚的粽叶，洗后用热油加之秘制调料炒过的糯米，再配以特制的五花肉、蛏子干、虾干、香菇、板栗、干贝、以及蛋黄，简直是味蕾的享受啊~
甜粽，只要蜜枣够甜，就能把甜粽的味道拿捏到恰到好处，还可以放进两三粒花生，朴实的白粽瞬间变得光芒四射。
大蒜蛋
台州农村每逢端午节这天，家里的主妇起得特别早，将事先准备好的大蒜和鸡蛋放在一起煮，供一家人早餐食用。有的地方，还在煮大蒜和鸡蛋时放几片艾叶。早餐食大蒜、鸡蛋、烙油馍，这种食法据说可避“五毒”，有益健康。
吃五黄
汉族民间风俗。农历五月，台州人称五黄月，因有五种带“黄”音的食物上市而得名。端午那天，台州人女儿要回娘家，女婿要准备好“五黄”送给丈母娘，这五黄包括：黄鱼、黄鳝、咸鸭蛋、黄瓜和雄黄酒，称为“吃五黄”。
在端午节的中午，最适宜吃五黄餐，就是把五种黄色食物混在一起吃。因为中医理论认为，端午节是在农历的五月初五，是一年中阳气最盛的时候，而中午，又是一天中阳气最盛的时候，可利用端午节节气的力量，抑制霉运、提升自己的精力。
喝端午茶
《风土记》记载：“端者，始也，正也。五日午时为正中节，故作种种物避邪恶。”
因此，在传统的端午节，还有取午时水，饮午时茶、端午茶，上山采集草药等风俗。端午喝茶源上溯于春秋战国时期。每逢端午佳节，百姓上山采选百草，晾匿家中常年备饮，以防病健身、美容养颜、防暑解渴、辟秽驱邪。
端午茶，又名百草茶、百家茶。相传在唐景龙年间，道教天师叶法善听闻松阳一带染瘟疫者众多，便赶返故乡，召集道士采集百草，以卯山泉水烹之，晋于大缸、木捅中施茶消灾，百姓闻讯纷至讨茶，数饮疫病得解。这种令病消灾的茶，后来就演变成了现在的“端午茶”。
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