烩三鲜
烩三鲜是一道陕西风味的汤菜。主要食材是花枝、鲜虾、肉丝、鸡肝、鸡肫。食材非常丰富。汤汁浓厚洁白，非常鲜美喝一口，唇齿留香，回味无穷。老陕烩三鲜的配料很多，远远不止三鲜。如果有鱿鱼、海参等海味的加入，就成了陕西人熟知的“高档”烩三鲜。最起码的“三鲜”，丸子、响皮（南方叫炸猪皮）、五花肉片不能少，再配以黄花、木耳、青菜、粉丝、香菜等辅料，在特制的高汤中沸煮，再加入特制的调味汁即成。另外，在制作过程中，响皮一定要先过油炸，然后再放入汤中熬制，这样味道才会更加鲜美。
椒盐蘑菇
椒盐蘑菇原料有面粉、蘑菇、鸡蛋。中医认为平菇性温、味甘，含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性，平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。如果在煎炸完成之后，调味调淡了，可以趁热在蘑菇上再均匀撒一些椒盐粉，这样能够更充分的称它是椒盐蘑菇。
鱼香肉丝
鱼香肉丝主料为猪肉、黑木耳，辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒，吃起来肉丝质地鲜嫩。其鱼香味并不来自鱼，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，黑木耳中铁的含量极为丰富。鱼香肉丝味型具有咸甜酸辣兼备，滑润清爽的木耳，葱姜蒜味突出的特点，肉丝质地柔滑软嫩。春秋季节不适合吃辛辣的食品，所有这道菜也是夏季里一道精美的菜品呢。
