明日清明清明前它最肥,10块钱2斤嘬一天 [复制链接]

“清明螺，肥似鹅”。

清明前后的螺狮没有产子，又因其经过一冬的营养蓄积，肉质肥厚，是一年中最鲜美的时刻。

By豆果美食达人云食间

螺蛳素来就有“盘中明珠”的美誉，是典型的高蛋白、低脂肪的食物。但螺蛳好吃，处理时吐沙这步是关键，不然螺蛳的口感不好，还会有极重的土腥味。

小果儿跟大家分享一个小妙招儿，我们把买回的螺蛳用清水浸泡2小时，在上面滴几滴香油，中间换两次水，这样做螺蛳吐沙就能又快又干净！要是不着急吃，直接用清水养一天也行。

今天就教大家一道下酒菜——麻辣螺狮，炒好的螺蛳与各种酱料的完美结合，盛盘时热气腾腾香气四溢！麻和辣不停刺激着味蕾！

-麻辣螺狮-

By豆果美食达人美姐姐的小资生活

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-食材清单-

螺狮g青椒1个

小米辣三四个豆瓣酱1勺

香辣酱1勺青花椒4g

大蒜3g生姜3g

盐适量糖四分之一勺

-做法-

1.螺蛳买回来之后先清洗几遍沥干水在放入干净水里，滴几滴麻油，时间允许的情况下等个两个小时左右

2.两个小时后彻底清洗干净沥干水待用

3.大蒜、生姜去皮切片儿、小米辣、青椒洗净切斜段。

4.青花椒提味儿，可用干的花椒代替

5.锅里加油，在油还木有很热的时候放入大蒜片，小火爆香到稍稍发黄，倒入生姜片一起炒

6.放小米辣，不能吃辣的可以忽略

7.加入提前准备好的青花椒，加入几片香叶会更好吃。

8.放了一勺红油豆瓣酱、一勺辣椒酱

9.一起小火炒出红油，一定要这样才会香（酱料可以根据自己的喜好来更换）

10.倒入清洗好的螺狮，转大火快速翻炒匀，均匀的裹上酱汁

11.倒入稍微多一点的料酒，这样吃的时候会很容易吸出来，这可是秘密武器

12.加入一杯啤酒，这样有很好的去腥增香的作用

13.加入适量白糖，少许盐，煮一会儿，煮到口边上那个壳都开始脱落的时候，就代表熟了记住酱里面有咸度，盐慎放哦

14.最后加入先前切好的青椒段翻炒匀，即可出锅

还有人会担心螺蛳里面寄生虫太多，其实这一点倒不必过于纠结。只要我们在烹饪的时候将螺蛳完全煮熟就可以达到杀菌消毒的目的。所以不用担心哈。

清明过去几天，想吃螺蛳的，可得赶紧下手了，错过这周，可就得再等一年。