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医院风湿科曙光风湿
痛风科学饮食指导
得了痛风不知道如何科学饮食？
喜爱的食物放在面前不敢下嘴！
不小心吃错东西痛风又复发！
得了痛风怎么吃？
请收下下面这份科学指导！
痛风科普小讲堂
1.什么是痛风？
痛风是由于长期嘌呤代谢紊乱和（或）尿酸排泄减少引起的一组异质性、代谢性疾病。
2.什么是嘌呤？
嘌呤是一种有机化合物，它在体内主要以嘌呤核苷酸的形式存在，主要作用是为体内代谢过程提供能量及组成辅酶。嘌呤既有内源性之分也有外源性来源，内源性的嘌呤是由于细胞代谢的核酸和其他嘌呤类化合物分解而来，而外源性的嘌呤主要由食物提供。
3.痛风患者为什么要控制嘌呤摄入？
嘌呤在体内经过代谢，最终会产生尿酸，而尿酸是痛风发作的罪魁祸首。人体内尿酸80%为内源性产生，20%由富含嘌呤的食物产生，减少高嘌呤饮食的摄入，有利于尿酸的生成减少。虽然由摄入含嘌呤的食物代谢所产生的尿酸只占人体总尿酸含量的20%，但由于其是相对可控的，所以对尿酸的控制仍然很关键。
4.痛风饮食控制原则
避免高嘌呤饮食的摄入，限制中等嘌呤饮食的摄入，鼓励低嘌呤饮食的摄入是痛风饮食的重要原则。于此同时，痛风患者应该注意保持整体饮食搭配的均衡，低盐低脂，充分饮水。
了解了痛风饮食原则
但具体哪些该吃哪些不该吃？
您是否仍然充满困惑？
别怕！
小编帮您准备了一份超详细的饮食宜忌表
痛风饮食宜忌表
1
痛风患者可以放心吃的食物
痛风患者宜摄入的低嘌呤含量食物
牛奶
脱脂奶
鸡蛋
皮蛋
鸭蛋
面条
米粉
通心粉
大米
糙米
糯米
玉米
小米
薏米
面粉
麦片
红薯
土豆
芋头
高粱
淀粉
荸荠
冬粉
树薯粉
燕麦
大豆
豆浆
猪血
猪皮
海参
海蜇皮
桂鱼
冬瓜
南瓜
洋葱
番茄
葫芦
萝卜
胡萝卜
小黄瓜
青葱
大葱
大蒜
姜
雪里蕻
榨菜
芫荽
青椒
辣椒
丝瓜
苦瓜
胡瓜
圆白菜
包心菜
白菜
芹菜
空心菜
菠菜
生菜
荠菜
芥菜
芥兰菜
韭黄
韭菜
韭菜花
苋菜
茄子
青蒿
蘑菇
鲍鱼菇
黑木耳
生竹笋
四季豆
油菜
皇帝豆
茼蒿菜
海藻
九层塔
苹果
西瓜
葡萄
梨
凤梨
菠萝
香蕉
桃子
枇杷
橙子
桔子
石榴
李子
杏子
杨桃
小番茄
木瓜
芒果
哈密瓜
番石榴
柠檬
莲蓬
黑枣
红枣
葡萄干
核桃
龙眼干
桂圆干
大樱桃
草莓
瓜子
杏仁
栗子
蜂蜜
米醋
糯米醋
果酱
番茄酱
粉丝
冬瓜糖
酱油
味精
枸杞
味噌
莲子
2
痛风未发作期可以少量吃的食物
痛风患者限制摄入的中等嘌呤含量食物
红豆
绿豆
黄豆
黑豆
米糠
豆腐
豆腐干
熏豆干
火腿
猪心
猪脑
猪肚
猪腰子
猪肉
瘦猪肉
鹿肉
牛肚
牛肉
兔肉
羊肉
鸽子
鸭肠
鸭肫
鸡心
鸡胸肉
鸡肫
金枪鱼
鱼丸
鲑鱼
鲈鱼
鲨鱼皮
螃蟹
乌贼
鳝鱼
鳕鱼
旗鱼
鱼翅
鲍鱼
鳗鱼
蚬子
大比目鱼
刀鱼
鲫鱼
鲤鱼
虾
草鱼
黑鲳鱼
红鲋
黑鳝
吞拿鱼
鱼子酱
笋干
花豆
菜豆
金针菇
海带
腰果
花生
干葵花籽
黑芝麻
白芝麻
银耳
白木
3
痛风患者尽量不要吃的食物
痛风患者避免摄入的高嘌呤含量食物
鸭肉
猪肝
牛肝
马肉
猪大肠
猪小肠
猪脾
鸡肝
鸭肝
熏羊脾
小牛颈肉
海鳗
草虾
鲨鱼
虱目鱼
乌鱼
鲭鱼
四破鱼
吴郭鱼
白鲳鱼
鲳鱼
牡蛎
鱿鱼
生蚝
鲭鱼罐装
鲺鱼泥
吻仔鱼
蛙鱼
蛤蜊
沙丁鱼
秋刀鱼
皮刀鱼
干贝
白带鱼
带鱼
蚌蛤
熏鲱鱼
小鱼干
白带鱼皮
绿豆芽
黄豆芽
豆苗菜
香菇
芦笋
麦芽
发芽豆类
酵母粉
鸡精
怎么样？够全吧！
小编是不是很用心！
不过您先别急着夸我
小编还有一些注意事项想和您唠唠
痛风患者饮食注意
1.禁止饮酒
乙醇是饮食中引发痛风发作的独立危险因素。饮酒对痛风的影响与种类有关，其中陈年老酒啤酒＞清型黄酒＞白酒＞红酒，适量的饮用红酒并不增加痛风的发病率，但无论何种乙醇饮品，过量摄入均对痛风不利，其可能机制是乙醇能够促进尿酸的生成，减少尿酸的排泄，尤其是啤酒，所以痛风病人禁止饮酒。
2.严格限制高嘌呤饮食的摄入
痛风患者须严格限制动物内脏、海鲜、荤汁、火锅、煎炸食物等其他高嘌呤饮食的摄入。在痛风的急性发作期，嘌呤的摄入量应＜mg/d，最好＜mg/d；进入慢性期后，每周有2天按照急性期膳食来安排，其余5天采用低嘌呤食物，每天嘌呤的摄入量应＜mg，肉类最好汆水弃汤后再制成菜肴，以减少嘌呤的摄入；缓解期需要平衡膳食，以维持理想体重，在此期，嘌呤的摄入不用控制的过于严格，可以适当的选用低、中嘌呤含量的食物，但仍须禁食高嘌呤食物。
3.多喝水
痛风患者每日饮水量应该在-ml左右（肾功能不全者可根据自身情况适限制饮水），多喝水可以帮助肾脏排除尿酸，避免尿酸在血液中沉积。
4.注意营养均衡，适当摄入蛋白质
蛋白质丰富的食物往往嘌呤含量较高，但是痛风患者也不能因此而停止蛋白质的摄入，选择一些嘌呤含量低又含有优质蛋白的食物如牛奶、鸡蛋等适当的摄入，有利于营养均衡、体力充沛。
5.多吃新鲜蔬菜
蔬菜富含钾、钙、镁等碱性的矿物质，进入体内后可以在一定程度上帮助人体调节酸碱平衡，对于缓解血尿酸过多的情况有一定的帮助。而且蔬菜中提供的维生素C可以帮助尿酸盐的溶解，促进代谢。除一些常见的嘌呤含量高的蔬菜（芦笋、豆苗、黄豆芽、绿豆芽、香菇、紫菜等，具体可参考下方食物嘌呤含量表），绝大多数的蔬菜嘌呤含量很低，适宜多吃，建议每天至少吃-g新鲜蔬菜。
6.控制糖分摄入，远离果糖
无论健康人还是痛风患者，摄入大量富含果糖的食物之后，都可以可以通过直接或间接的机制升高血尿酸的水平，同时增加代谢综合征的发病率，一些含糖的饮料、果汁及含糖点心中均含有果糖，因此不建议痛风患者过多的摄入这类食物。
有没有被小编的贴心感动到？
为了让您吃的更放心！
小编为您整理了一份史上最全的食物嘌呤含量表
请查阅！
食物嘌呤含量一览表
注：■为低嘌呤含量食物，即每g食物中嘌呤含量25mg；■为中嘌呤含量食物，即g食物中嘌呤含量在25mg-mg之间；■为高嘌呤含量食物，即g食物中嘌呤含量在-0mg之间；
主食类
食物名称
嘌呤含量（mg）
食物名称
嘌呤含量（mg）
牛奶
1.4
皮蛋白
2.0
红薯
2.4
鸡蛋黄
2.6
荸荠
2.6
鸭蛋黄
3.2
土豆
3.6
鸭蛋白
3.4
鸡蛋白
3.7
树薯粉
6.0
皮蛋黄
6.6
小米
7.3
冬粉
7.8
玉米
9.4
高粱
9.7
芋头
10.1
米粉
11.1
小麦
12.1
淀粉
14.8
脱脂奶
15.7
通心粉
16.5
面粉
17.1
糯米
17.7
大米
18.1
面条
19.8
糙米
22.4
麦片
24.4
薏米
25.0
燕麦
25.0
大豆
27.0
豆浆
27.7
红豆
53.2
米糠
54.0
豆腐
55.5
熏豆干
63.6
豆腐干
66.5
绿豆
75.1
黄豆
.5
黑豆
.4
海鲜水产类
食物名称
嘌呤含量（mg）
食物名称
嘌呤含量（mg）
海参
4.2
海蜇皮
9.3
桂鱼
24.0
金枪鱼
60.0
鱼丸
63.2
鲑鱼
70.0
鲈鱼
70.0
鲨鱼皮
73.2
螃蟹
81.6
乌贼
89.8
鳝鱼
92.8
鳕鱼
.0
旗鱼
.8
鱼翅
.6
鲍鱼
.4
鳗鱼
.1
蚬子
.0
大比目鱼
.0
刀鱼
.9
鲫鱼
.1
鲤鱼
.1
虾
.7
草鱼
.3
黑鲳鱼
.3
红鲋
.3
黑鳝
.6
吞拿鱼
.0
鱼子酱
.0
海鳗
.5
草虾
.0
鲨鱼
.8
虱目鱼
.0
乌鱼
.2
鲭鱼
.0
吴郭鱼
.4
四破鱼
.5
白鲳鱼
.1
牡蛎
.0
生蚝
.0
鲭鱼罐装
鲺鱼泥
.3
吻仔鱼
.2
蛙鱼
.0
蛤蜊
.0
沙丁鱼
.0
秋刀鱼
.4
皮刀鱼
.4
凤尾鱼
.0
扁鱼干
.7
青鱼
.0
鲱鱼
.0
干贝
.0
白带鱼
.6
带鱼
.6
蚌蛤
.3
熏鲱鱼
.0
小鱼干
.9
白带鱼皮
.0
动物肉类
食物名称
嘌呤含量（mg）
食物名称
嘌呤含量（mg）
猪血
11.8
猪皮
29.8
火腿
55.0
猪心
65.3
猪脑
66.3
牛肚
79.0
鸽子
80.0
牛肉
83.7
兔肉
.6
羊肉
.5
鸭肠
.0
瘦猪肉
.5
鸡胸肉
.4
鸭肫
.4
鹿肉
.0
鸡肫
.4
鸭肉
.0
猪肝
.5
牛肝
.5
马肉
猪大肠
.2
猪小肠
.2
猪脾
.6
鸡肝
.5
鸭肝
.5
熏羊脾
.0
小牛颈肉
.0
蔬菜类
食物名称
嘌呤含量（mg）
食物名称
嘌呤含量（mg）
冬瓜
2.8
南瓜
2.8
洋葱
2.4
鸡蛋黄
2.6
姜
5.3
葫芦
7.2
萝卜
7.5
胡瓜
8.2
酸菜类
8.6
腌菜类
8.6
苋菜
8.7
葱头
8.7
青椒
8.7
蒜头
8.7
黑木耳
8.8
胡萝卜
8.9
圆白菜
9.7
榨菜
10.2
苦瓜
11.3
丝瓜
11.4
荠菜
12.4
芥菜
12.4
包心菜
12.4
芹菜
12.4
白菜
12.6
青葱
13.0
菠菜
13.3
辣椒
14.2
茄子
14.3
小黄瓜
14.6
生菜
15.2
青蒿
16.3
韭黄
16.8
空心菜
17.5
芥兰菜
18.5
韭菜花
19.5
芫荽
20.2
雪里蕻
24.4
韭菜
25
鲍鱼菇
26.7
蘑菇
28.4
生竹笋
29.0
四季豆
29.7
油菜
30.2
皇帝豆
32.2
茼蒿菜
33.4
九层塔
33.9
大蒜
38.2
大葱
38.2
海藻
44.2
笋干
53.6
花豆
57.0
菜豆
58.2
金针菇
60.9
海带
96.6
绿豆芽
.0
香菇
.0
紫菜
.0
黄豆芽
芦笋
豆苗菜
水果干果类
食物名称
嘌呤含量（mg）
食物名称
嘌呤含量（mg）
杏子
0.1
石榴
0.8
凤梨
0.9
菠萝
0.9
葡萄
0.9
苹果
0.9
香蕉
1.2
桃子
1.3
枇杷
1.3
杨桃
1.4
莲蓬
1.5
木瓜
1.6
芒果
2.0
橙子
3.0
桔子
3.0
柠檬
3.4
哈密瓜
4.0
李子
4.2
番石榴
4.8
葡萄干
5.4
红枣
6.0
小番茄
7.6
黑枣
8.3
核桃
8.4
龙眼干
8.6
桂圆干
8.6
大樱桃
17.0
草莓
21.0
瓜子
24.2
杏仁
31.7
栗子
34.6
腰果
80.5
花生
96.3
干葵花籽
.0
佐料类
食物名称
嘌呤含量（mg）
食物名称
嘌呤含量（mg）
蜂蜜
1.2
米醋
1.5
糯米醋
1.5
果酱
1.9
番茄酱
3.0
粉丝
3.8
冬瓜糖
7.1
味精
12.3
酱油
25.0
枸杞
31.7
味噌
34.3
莲子
40.9
黑芝麻
57.0
白芝麻
89.5
银耳
98.9
白木
98.9
鸡肉汤
鸡精
浓肉汁
麦芽
发芽豆类
酵母粉
.1
参考文献：《专家诊治痛风》，潘新，胥晓芳，郑玥琪。《实用痛风病学》，主编，李长贵。
