白癜风治疗方法最好 http://www.znlvye.com/本文转自：北京顺义健康教育
对于腐烂的水果
大家一般都是怎么处理的呢？
是全部扔掉
还是把坏了的部分切去继续吃？
有些人可能觉得
只要不吃腐烂的部分就没问题
殊不知这样做可能会带来很严重的后果
近日
一对开水果店的夫妻
因舍不得将腐烂的水果扔掉
就切去了坏的部分继续食用
结果两人同时被查出了肝癌
霉变水果有毒？
一些微生物对香甜诱人的水果“垂涎”已久，最常见的就是青霉和曲霉。它们会在水果受到损伤时乘虚而入，在水果内部繁殖导致水果发霉腐烂。而对人类身体健康危害最大的是这些微生物所产生的毒素，也就是霉菌生长过程中所产生的有毒代谢物质。
1
展青霉素
展青霉素由扩展青霉产生，是霉变水果中最常见的毒素。主要存在于霉变的水果及其制品中，尤其是苹果、梨、山楂、番茄、苹果汁等。虽然展青霉素与大名鼎鼎的青霉素只有一字之差，但两者的功效却是天壤之别。青霉素是由特异青霉产生的能够抑制细菌生长的抗生素，但展青霉素却是一种有害的毒素，不仅能导致胃肠道功能紊乱，还具有致癌性和致畸性。
2
赭曲霉毒素
赭曲霉毒素包含七种结构类似的化合物，其中最常见、毒性最大的是赭曲霉毒素A。赭曲霉毒素A可存在于霉变的葡萄及葡萄制品、柠檬类水果等。赭曲霉毒素A具有很强的肾脏和肝脏毒性，在动物研究中还发现该毒素有胚胎毒性和致畸性。
3
3-硝基丙酸
3-硝基丙酸是节菱孢霉菌产生的神经毒素，主要存在于变质的甘蔗中。中毒会有严重的中枢神经系统受损表现，严重可导致死亡。目前，临床对于该毒素导致的中毒还没有特效疗法。
4
黄曲霉素
黄曲霉素是目前所发现的最强致癌毒素，主要存在于变质的花生、玉米和乳制品中，在霉变的葡萄干等果干类食品中也有发现。黄曲霉素主要会诱发肝癌和皮下肉瘤，致癌强度比毒性化合物（二甲基亚硝胺）诱发肝癌的能力大75倍。
切掉坏的部分能吃吗？
很多生活节俭的长辈，经常会切掉水果腐烂的部分，剩下的继续吃。其实这样风险不小，具体有两个原因：
①你几乎不可能精准切掉含有毒素的部分
国标规定，水果及果蔬汁饮料中展青霉素含量不得超过50微克/千克，葡萄制品中赭曲霉毒素A的含量不得超过2微克/千克。
注意，1微克=1百万分之一克，这是一个非常非常小的单位。到底小到什么程度？你可以想象一下，大约是一根头发的四百分之一那么重。
只要如此微小的一点点含量，就会对人体产生危害。
这也就意味着，切掉烂的部分其实是个难度极高的“技术活”，哪怕毒素没扩散，万一手抖了沾上一丢丢烂的部分，可能就是超标的毒素吃进肚里。
②看起来完好的果肉，可能也已被霉菌污染
因为水果大多含水量丰富，可以理解为内部的汁液是流通的，霉菌可能随着汁液在内部蔓延，大量肉眼看不见的果肉，可能早已被霉菌占领。
这种情况在容易变软成熟的水果中更为明显，比如芒果、桃子、苹果等。
如何预防食物发霉？
水果：低温冷藏
水果洗干净后一定要擦干表面的水，再用保鲜袋打包好放冰箱里，这样保存的时间会较长，但还是要尽快食用。
腌制品、干货：密封存储
香肠、腊肉等腌制食品油脂较多，容易发酸、腐败、发霉。可以把腌制食品放入容器，均匀地洒上白酒，然后把容器口密封起来就可以了。
木耳、香菇、笋干等干货制品适宜放置在密封的容器里或保鲜膜里保存，这样可以较长时间保持不发霉。一定要密封好，不要漏气。
酱油、醋：滴油保存
厨房中的酱油、醋等调味品若长时间没用可能会发霉，在其中滴几滴油就可以延长保存时间。
大酱、腐乳、臭豆腐……这些正规发酵的食物在保质期内可以安心食用。
总之
比起纠结食物坏了还能不能吃
不如记得在它好的时候吃掉！
