老粉都知道，阿球是出了名的吃鸡爱好者！
在中国这个雄鸡版图上，我们几乎把每个省区的鸡都快吃了个遍。
中国人爱吃鸡。
鸡，作为中华膳食食谱中的“蛋白质大户”和“百搭食材”，仿佛是千百年来随时可以打开味蕾的“流量密码”。
也代表家禽动物中的一员唯一被纳入了生肖属相，并受到百姓们广泛喜爱。
不仅如此，阿球还看到古书中看到了关于鸡的”一段往事“。
据宋代《太平御览》记载：“天地初开，以一日作鸡，七日做人。”
意思就是神明先祖们在天地混沌、世界初建之时，第一天便选择创造鸡，直到第七天才想起变人。
《唐伯虎点秋香》
但无论古今南北饮食差异有多大，”鸡“总能兼收并蓄万千做法，成为让人垂涎三尺的”鸡肉美食“，在中国各个地区大显神通。
在广东，它们是白切鸡、盐焗鸡；在海南，它们是椰子鸡，在山东成了外卖之光黄焖鸡，到四川则被拌成口水鸡......
那么今天，阿球就带大家来了解一下，中国人，到底有多会”吃鸡“。
中国最会吃鸡的省
非广东莫属
首先，我们来说说广东的鸡。
如果把“吃鸡”比作餐桌上的游戏，那么广东一定是里面的战神。
广东和鸡之间的缘分从古时候怕是就结下了
广东人吃鸡，最看重那份”鸡味“。
不管是不是招牌菜，粤菜馆一定有白切鸡，烧腊店门口也一定会挂着几只白切鸡。
广东每座小城都有令家乡人为之骄傲的一只鸡，湛江人首选湛江鸡，惠州的“胡须鸡”最能打，肇庆白切鸡则选用杏花鸡......
广东比较有名的，就是走地鸡。“切”，是斯文的表达，“斩”自然也欢快利落，而最后的“白”，准确来说不仅是色泽，更是它的口味与口感。
这是一种将调味降到最低的技法。表皮滑嫩爽口，没有多余的肥油脂肪，而鸡肉嫩滑一点都不柴，再裹上一层姜葱蒜油。
入口鲜香至极，是让那些嫌广东菜太“淡”的北方朋友都难以抵挡的绝佳美味。
除了鸡的出生讲究，鸡在不同年龄所对应的烹饪手法也很讲究。
阿球的妈妈去市场买鸡，如果想煲汤会问“有无鸡乸”，如果想小炒清蒸会问“有无骟鸡”，如果想吃白切手撕直接去烧腊店现斩！
/白切鸡/
吃白切鸡，当然要去湛江，这里的三黄鸡是广东“三大名鸡”之首。
湛江有着大陆唯一的北热带海岸，植被丰富虫子果子都多，鸡在这里吃饱喝足还经常性散步，自然长得好。
白切鸡对原鸡的要求很高，因为它展示的是最原始的“鸡味”，无需多余的技法，没有其他食材的遮遮掩掩，也没有烫口的感觉。
为了保留鸡味的鲜，广东人精准把握煮鸡的时间，不愿让它在锅中多呆一秒。
不过“斩开鸡骨一线红”之时，白切鸡的特征是刚刚熟，骨中还带着血丝，肉质追求极嫩，“皮爽、肉滑、骨软”是特征。
而白切鸡的灵魂一定是那道葱姜蓉蘸料。
姜蓉搭上新鲜的红葱头或小葱，浅浅用鸡汤一煨，提前牵连起葱姜与鸡肉，花生油驱散了点点腥气。
广受湛江人喜爱的沙姜剁蓉搭配酱油和花生油，与白切鸡也是绝配，清爽的鸡肉裹满蘸料入口，这味道，阿球能连着吃一年！
廉江安铺镇
朱钱钱
如果你想吃最正宗的白切鸡，我推荐你去廉江安铺。湛江最好吃的白切鸡在这，随意走进一间吃鸡店铺都不会踩雷。
/盐焗鸡/
盐焗鸡客家人做的最好，其中东江盐焗鸡最出名。
盐炒热后，再用油纸包好腌制过的鸡，入锅用剩下的海盐覆盖过鸡身，散发出鲜香。
肉在滚烫粗盐的作用下，水分被充分吸收，香气随油脂析出，海洋风味渗入。
焗好后的鸡，将油纸轻轻划开，冒着热气香味立刻钻进鼻孔，而鸡表皮焦黄，肉质咸香浓郁越嚼越带劲，吃一口忘不了！
阿球推荐按吃的时候直接上手撕，连皮带肉一起吃，才过瘾~
/桑拿鸡/
索尔的旅程
顺德桑拿鸡，最大程度地保留鸡肉的新嫩多汁，真的好吃！
阿球爸爸特意带阿球去吃过一次，在顺德的一个村落里，那味道我现在都怀念~
Mikii
将当地放养的鸡剔骨取肉，再以高温水汽迅速烫熟，香气直接萦绕在你鼻尖。
厨师将鸡肉去骨切成不薄不厚的片，再与虫草花、木耳、红枣和陈皮混合调味。
揭开锅滴着肉质的鸡片香气扑鼻，入口伴着虫草花和荷叶的味道，又嫩又弹牙，超级好吃。
吃完了鸡肉，还可以喝放在下层炖煮的鸡汤，所有食材的汤之精华都流进了汤里，只需放些盐便鲜香至极，满足感油然而生。
华侨之乡，别具一番“热带风情”
请客必点文昌鸡
海南文昌是著名的“华侨之乡”，作为当地四大名菜之首的文昌鸡，其源产地就位于文昌潭牛镇，最大的特点是皮薄个小、肉质香甜嫩滑、富有弹性。
扑腾着文昌鸡的海南，有着这样一句话“无鸡不成宴，请客必点文昌鸡。“
goericgo
说是“海南”是依靠自然风光成为旅游圣地，阿球可不这么认为。
那用文昌鸡做成的白切鸡，凭借原汁原味成为海南游子难以忘怀的家乡味。
伍阿哥
海南鸡饭，最早出现在新加坡，据说，当年“下南洋”的人，将白切文昌鸡和祭祖用的鸡饭团稍加改制，才有了海南鸡饭的雏形。
在整鸡的肚子里放上爆炒过的大蒜、生姜等香料，外皮细细抹上一层盐，再过水烫。
烫过鸡肉捞出来加洋葱与米同炒，再用鸡汤把炒过的米炊熟，就算大功告成。
烹饪猫阿银
肥肥嫩嫩的白切鸡，水煮切件，蘸酱得是鸡汤、芫荽（文昌人称为“鸡菜”）。
改用南洋菜中的黑豉油和辣椒酱做蘸料，再搭配上沙姜蓉、甜辣酱、红醋、酸橘汁等等......入口就是满满的青橘风味。
再配上一碗鸡汤熬煮的冬菜汤，也用鸡汤熬煮，真是把鸡肉的本味发挥到了极致。
如果说海南鸡饭是游子难以忘怀的家乡味，那么椰子鸡则是对当地食材的创新制作。
在文昌，椰子和鸡的品质都有着极大的优势，甚至有不少的走地鸡是吃着椰蓉、榕籽长大的，自然也少不了许多专卖椰子鸡的店！
滑嫩的文昌鸡与清甜的椰子水，用来做火锅，简直是“不吃辣星人”们必备。
从配料到做法再到入口，处处流露着极简主义的小清新，很适合大多数人的口味。
以细滑不肥腻的清远鸡打底，倒入新鲜的椰子水，再老椰子的椰肉、椰浆做调味。
人间可爱乌龙茶
四季皆宜、汤甜肉嫩，独特的椰子汁清香的风味，加上爽口的椰肉和新鲜味美的鸡肉。再配上用蒜泥、海南辣椒酱等特调的蘸料，浸满椰子清香的鸡肉，清新可人！
对了，别忘了在蘸料里加入沙姜与青柠，再点缀一些小辣椒，吃起来别有南国风情。
原味主张椰子鸡·海南老字号
图虫创意
选用新鲜的椰子水、热肉和珍珠马蹄，光看着食材扑通扑通下锅，就已经十足诱人。鸡肉切块后上桌，肉质嫩滑，真真是肉眼可见的鲜！
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汤底很清爽，煮久了也不会腻，椰子鸡完全有实力让你在各个季节爱上吃火锅！
吃之前一定记得先喝汤哦，精华浓缩其中，着实让人回味无穷。
