北京白癜风最好医院在哪 http://baidianfeng.39.net/我们胶东半岛（山东东部的沿海地区）素来有春节前蒸面食的习俗，在这辞旧迎新之际，家家发面、蒸面食取“发”“挣”吉祥之意。一锅热气腾腾的、一个个具有象形图案的“年年有鱼”“寿桃献瑞”“如意吉祥”的大饽饽，寄托了胶东人民对物质富足、精神富有的美好追求。但现在条件好了，满街都有卖的，许多家庭就不用亲自做了。这不昨天朋友给送来了两箱饭店加工的面食，品种繁多，有大枣粘在外皮上的枣饽饽、有大黄米馅的、有豇豆馅的、有红糖馅的。样式也多：有圆形的、有饺子状的、有三角形的、有桃子有鱼有莲子有如意形状的，这后四样都是用那种木头刻制的模具完成的。其中还有一大袋是以生肖形状蒸制的十二个小动物，个个生灵活现的样子。我急忙联系快递小哥将一箱邮寄给远在南方的亲戚，以解思乡之情；另一箱放到北窗外露天地的凉台上，一直能吃到正月里。现在的孩子对面食没什么兴趣，还是我们这代人对春节的面食感情很深。每逢春节，我尤其怀念六、七十年代在海岛时，那些渔家人做的大饽饽啊。那时，当地以打鱼为主，粮食作物种植的很少，基本口粮都是当地的粮管所按人均数量每月供给制分配。每月每人二十几斤的供量基本上以面粉为主，面粉也都是上年度的陈粮，国家粮库的粮食都是每年进新粮换出陈粮，名曰“战备粮”。小时候我家的面粉都是用来包饺子、做包子的，爸妈是沈阳人，喜欢吃大米，不常蒸馒头。每月到粮管所买粮的时候，妈妈总喜欢要粗粮，因为大米是归类到粗粮里的。但那时候每人每月只有5斤的粗粮，大米成了稀罕物，粮管所也无法协调。好在部队里有家庭条件好的，余下的粗粮就换给了我家，解决了我家子女多粮食不够吃和爸妈的饮食偏好。每月到粮库去买一次粮，我陪妈妈去的次数最多，因为哥哥姐姐都大我很多，早早都参军和参加工作离开了家。同学海波的妈妈在粮管所工作，每次去都看见阿姨穿的工作服、带的帽子上面都是白花花的粉末。阿姨卖粮时都是把称好的面粉从一个铁皮围成的上面大、下面小的模具里，倒进我们自带的面袋里，“砰”的一声，粉末飞扬，我们的眼睛会不由自主眯缝起来。现在每到圣诞节，看到大白胡子的圣诞老人都会先想到过去卖粮人的满脸面屑。我出生在海岛，从小喜欢吃面食，当妈妈不做馒头的时候，我都是表现积极的去部队食堂买馒头，宁肯排长队也要吃上这顿馒头。每到“八一”建军节时，买回的馒头都会比平时买的颜色白很多，听大人们说是“八五粉”，就百思不得其解：“八一怎么不吃八一粉，还八五粉？”直到长大后才知道，“八五粉”是小麦粉磨过程中，面粉提取的精度，越白的面粉就越精，后有叫“精粉”的就是这个道理。春节前当地老百姓用面粉蒸饽饽（较大个的馒头）是腊月里忙年的重头戏。发好了面要让家里的男人来揉这个面，男人劲大，揉的面越硬越好，这样蒸出来的饽饽才密实没有蜂窝眼，筋道好吃。那时每家每户的子女都多，一般都用八印或是十印的大铁锅，十印的锅内直径是八十公分，在里面放上十个左右的生面胚，面胚个越大，越显示这家的生活好，富裕。灶底下的火也要用岛上种植最多的，带松油、劲大的松树枝子来烧，当蒸好出锅的饽饽麦香四溢时，掰下一块就着鲜鱼、虾酱或咸鱼，甭提多美味了。大饽饽出锅时趁热在最上面的中心处点上一个红点，这个大饽饽就一下子区别了日常做的馒头，有了节日喜庆的面相。待凉透后用竹篮盛好挂到高处或放到厢房的空水缸里，过年走亲戚时当礼品用或做祭祖的贡品。当用小竹篮装上一、两个大饽饽，上面用干净的龙佩（海岛方言，即毛巾）蒙上，走亲访友实属上乘。对方家如果条件好的会用蛋糕、桃酥来回礼，大部分的家庭还是用自家蒸的饽饽来回礼。几轮下来，可能最终自己家的饽饽又转了回来。我们部队家属一般没几家蒸饽饽，像我家以吃大米为主的更没有这个节目了，但我们会收到房东家送来的大饽饽。有一年春节前的一个晚上，我在睡梦中被妈妈推醒，原来妈妈到房东家去帮忙拉风匣，烧火蒸饽饽了，夜深回来时带了一个刚出锅的大饽饽，还热乎着呢。闻着香喷喷的大饽饽，我终究是没忍住大馋虫，坐在被窝里睡眼惺忪的啃了起来。至今，每每想起那个夜晚，我都心里暖洋洋的，麦的香味仿佛还留存在唇齿间。部队食堂偶尔也会调剂食谱，那种用白面粉制做的、用油炸过的“小果”，也是我们大院孩子们的至爱。小果是用面皮切成菱形，当油炸过后每个中间会有一个凸出的空间，我们小孩子有时就叫它“气鼓”。每当捧个饭盆排队买回家，路上就被那金灿灿、香喷喷的“气鼓”给馋的不轻，头低的很深，在“气鼓”上抽动鼻翼使劲闻闻，但从不敢动口“先尝为快”，因为被爸妈教育过，都很听话。由于食堂做“小果”的次数少，偶尔做一次时本来家里这天不用买饭的，但听说食堂卖这个，我就会急急忙忙从大人手里接过饭盆和饭票往食堂奔，去的早了就能买到，去晚了就空手而回了。吃完小果，盆里剩下的渣渣也会倒在稀饭上面，搅合一下，吃下去，口齿生津，香死了。当地老百姓除了在春节用面粉蒸制这些饽饽之类的面食，在每年农历的七月七、八月十五也会用面粉做出“巧果”“月饼”之类具有特色的民俗风味面食。家家户户都有几个用木头刻制的用来制作巧果和月饼的模具，逢节使用，频率不高，有时邻居们也会相互借用。我家这些年搬家多次，唯一没有遗失的就是这些模具，非常珍贵。记得我三姐前些年要到澳洲去看孙女，想带几个模具过去，我就是不舍得把家里的给她两个，愣是跑遍了本地的几个市场找寻，最后还是在国庆节期间逛南山公园时，才发现一个农村老哥摆地摊在卖这些玩意，每个20到50元的价格不等，于是就给三姐买了几个。三姐也不负众望，漂洋过海到澳洲后给儿孙们展露制作胶东面食的手艺，使我们灿烂无比的中国民俗之槐宝在外国的大地上得以发扬光大。去年七夕节期间，我一个早当上奶奶的好姊妹，跟我借模具要给孙女卡巧果，制作期间她发来
