导语：馒头这种主食可以算得上是北方人一日三餐必不可少的一种食物，而且每家每户的冰箱当中也几乎都能够看到馒头的身影。
若是大家在吃饭时，一顿饭不吃馒头总是会感觉少一点什么，就像是根本就没有吃过饭一样。
许多人为了方便会选择蒸大量的馒头放入到冰箱当中进行储存，或者是买大量的馒头放在冰箱里进行冷冻，这样能够做到随时吃随时取，非常方便。
但是很多人却对这样的做法提出了一定的疑问，许多人都认为冷冻的馒头不能吃馒头，放入冰箱当中超过三天就会滋生出黄曲霉毒素，那么这样的说法到底是真是假呢？今天就听听医生是怎样讲的。
黄曲霉毒素是什么？
黄曲霉毒素其实就是一种有毒的物质，也是现如今世界卫生组织认定的一种致癌性物质，它主要是由黄曲霉菌所产生的一种代谢产物，大约存在着20多种类型。
黄曲霉素存在于人们日常生活里的各个方面，特别是会容易出现在湿热的环境里。
小到人们所吃的大豆、花生、玉米等，大到动物、植物、土壤等，都有可能会存在着黄曲霉毒素污染的问题。
若是存在着黄雀梅毒素中毒的问题，早期会容易带来消化道症状，比如恶心、呕吐、腹痛、腹胀等。
严重的情况下，甚至会容易带来黄疸、肝脾肿大、腹腔积液、内脏出血等严重反应，长期大剂量摄入甚至会容易带来肝癌的发生。
冷冻的馒头不能吃？会滋生出黄曲霉毒素？医生说出实话
把吃不完的馒头放到冰箱当中进行储存，这是很多人在日常生活里都会做的一件事，其实关于这个问题，食品营养专家也对此类问题进行了一系列的实验。
馒头在冰箱冷冻层储存了5天，是处在一个密封的条件之下，此时并不会容易存在黄曲霉毒素问题。
这是由于黄曲霉毒素滋生，对于温度有着非常大的要求，一般在12~45℃的环境当中才会有所滋生。
这也就是说一旦食物外表超出此温度的话，黄曲霉毒素就会容易增生，而且冰箱冷冻层的温度是在零下，完全就无法达到黄曲霉毒素能够滋生的温度要求。
但是馒头储藏在冰箱的冷冻层里，需要正确合理的进行存放，否则也会容易存在着细菌滋生的现象。人们经常吃这种馒头，不仅会无法摄入其中的营养物质，时间一久也会容易带来健康问题。
在储存馒头时，时间最好要保持在7天以内存放，时间太长不仅会容易流失馒头当中的水分，也会容易流失馒头当中的其他营养物质，这就失去了我们去吃主食的意义。
这4种食物易产生黄曲霉毒素，建议大家多留心
发霉的干果
很多人逢年过节时都会买一些干果摆在家里，比如碧根果、榛子、杏仁、巴旦木、瓜子、花生等。
在家里放置时间一久，就会容易存在着发霉变质的问题，吃起来有一股哈喇味，如果发霉变质的问题比较严重，那么坚果部位就会存在着一团霉菌。
这些发霉变质的干果当中也含有着大量的黄曲霉毒素，吃到这种发霉的干果之后一定要立刻吐掉，然后用清水漱口。
木制砧板
许多家庭平时在切菜时，都特别爱用木质砧板来切菜，认为这种砧板会更加耐用，但是粘板在使用的过程当中若是不注重清洁的话，就会容易带来食物残留的问题发生。
再加上长时间放置在潮湿且不通风的环境之下，这就会容易带来霉变问题，而一旦发生了霉变，就会容易滋生出大量的黄曲霉毒素。
长时间使用这种发霉的砧板，对于身体的危害性是非常大的，大家平时一定要多加注意，发现木质砧板存在着发霉的现象，就一定要立刻丢掉。
筷子
筷子是大家平时在吃饭时经常会使用到的一种餐具，它会经常和食物长期进行接触。
若是筷子经常与食物进行接触并且清洁不干净的话，如果放置在潮湿的环境里，也会存在着发霉变质的现象。
而且长期用这种发霉的筷子吃东西，其中的霉菌会随着食物进入到身体里，如此一来也会容易给人们的身体健康带来一定的影响。
自榨油
很多人都认为自炸有更加的安全健康，其实这样的想法是完全大错特错的，自杀有本身就存在着许多的安全隐患。
特别是某一些不良商家会利用霉变的花生或者是菜籽来进行榨油，而这些榨油的原料本身就会容易受到黄曲霉毒素的污染。
除此之外，榨油设备长时间没有清洗干净的话，也会容易使用油发生霉变问题，所以自榨油也会存在着黄曲霉毒素污染的问题，建议大家尽量不要去选择小作坊的自榨油。
长时间浸泡的黑木耳
木耳这种食物本身不含有着毒素，而且其中的营养物质含量很高，经常吃木耳的话可以保护血管，降低血压水平，有助于减肥瘦身。
但是如果大家将木耳长期浸泡在水里，便会容易带来细菌繁殖的问题，特别是遇到高温环境。
霉菌和细菌繁殖的速度会更快，如此一来便会容易污染黑木耳，并且会容易带来黄曲霉毒素污染的问题发生。
为了健康负责，这种馒头尽量不要吃
发霉的馒头
有一些老人由于平时不太方便活动，会喜欢一次性购买特别多的馒头，然后放到冰箱当中进行保鲜。
但是因为保鲜层温度比较高，长时间放置的话会容易使馒头出现发霉变质的问题，这个时候很多老人会坚持勤俭节约的原则，将馒头上的霉点挑出来，然后去使剩下完好的部分。
其实没有霉点的部分并不代表着没有霉菌没有霉，点的部分很有可能存在着我们肉眼看不到的霉菌，所以这种馒头建议整个扔掉，不要再继续吃了。
增白剂馒头
或许大家都比较好奇，为何外面售卖的馒头看起来颜色更加鲜亮一个，一个又白又亮的感觉就像是假的一样。
而自己在家里蒸馒头的话，却不会蒸出这种感觉，其实很多不良商家在蒸馒头时会容易增加增白剂，这是一种化学成分，它会使馒头的颜色变成白亮状态。
儿馒头的主要成分是过氧化苯甲酰，它是一种非常强的强氧化剂，会对皮肤和呼吸道带来抑制作用，所以平时在购买馒头时，尽量不要去买太白的馒头。
油炸馒头
油炸馒头是馒头的另一种烹饪方式，很多人平时蒸馒头吃腻了便可以选择把馒头切片裹上蛋液放入油锅当中炸至金黄。
油炸馒头不仅美味，而且油脂含量很高，是非常好的主食搭配，深受人们的喜爱与欢迎。
但是馒头经过高温油炸之后，其中的油脂含量会特别丰富，进入到身体里不仅会容易升高血脂水平也会容易产生一定的丙烯酰胺，而这种物质则会容易带来致癌性。
