#健康科普行#
俗话说：“病从口入”，由于现代人们生活节奏的加快，快餐饮食逐渐流行，饮食结构趋于西化，垃圾食品充斥市场。
人们越来越多地摄入高脂肪、高糖等高热量食品及高盐食品。高脂肪的过量摄入，大量胆固醇、甘油三脂等就会沉积在血管内，形成如米粥样的脂质斑块，同时动脉管壁增厚，变硬，管腔缩小，形成动脉粥样硬化。
不只是以上所说的内容，如果大家吃了一些不干净的食物，也会对身体带来很大的影响，人体内的各个器官都会受到很大的危害！
“一级致癌物”——黄曲霉毒素
黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素，其衍生物有约20种，分别命名为B1、B2、G1、G2、M1、M2、GM、P1、Q1、毒醇等。
其中以B1的毒性最大，致癌性最强，动物食用黄曲霉毒素污染的饲料后，在肝、肾、肌肉、血、奶及蛋中可测出极微量的毒素。
黄曲霉毒素及其产生菌在自然界中分布广泛，有些菌株产生不止一种类型的黄曲霉毒素，在黄曲霉中也有不产生任何类型黄曲霉毒素的菌株。
黄曲霉毒素是一种毒性极强的剧毒物质，黄曲霉毒素主要是损害肝脏，它的中毒分为急性中毒和慢性中毒和致癌性三种。
如果是急性中毒主要表现的是肝损害比较严重，会出现消化道的症状，严重的出现水肿，昏迷以及死亡。
如果是慢性中毒，长期摄入小剂量的黄曲霉毒素会造成慢性中毒，主要表现为肝脏出现慢性损伤，比如肝实质细胞变性，肝硬化，黄曲霉毒素是目前所知致癌性最强的化学物质。
黄曲霉最喜欢藏在以下位置
黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，花生也不例外，在高温湿润的环境下，最容易滋生这种致癌霉菌。
如果有一颗花生霉变，整包花生都要扔掉，黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物极易牵连霉变。
发苦的坚果，如果吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味，正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素。
经常食入，会增加肝癌风险，筷子本身并不会长黄曲霉菌，但平时用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物时，筷子里易藏淀粉。
时间长了导致霉变，而产生黄曲霉毒素，裸筷子、漆筷子，极易开裂藏食物残渣，而产生黄曲霉毒素。
"一级致癌物"名单已公布，看看哪些食物不建议吃，平时少吃点
1、腐烂的水果
烂水果最常见的危害就是食用以后可以造成急性胃肠炎发作，水果烂掉以后，就有可能造成各种微生物滋生和大量繁殖，尤其是可以引起黄曲霉毒素的繁殖。
食用以后会出现食物中毒，轻微的可能出现头晕、恶心、呕吐、腹泻，情况严重时还有可能造成神经系统的伤害。
个别的人还会发生抽风、昏迷，甚至会危及生命，长期的食用腐烂的水果还会增加食道癌、口腔癌的发病率。
2、土榨花生油
花生原料也是不分好坏，有的甚至使用发霉的原料生产，很多人喜欢土榨花生油浓郁的香味，但现在，就连这种香味都有可能是假的。
一些不法商户为了让自己榨的油更香，就往花生油里加一种特制的香料，而这种香料竟是用发霉、发臭的花生制作的。
那么黄曲霉毒素常见于发霉的花生、谷物中，大厂家的油，可能从选料到加工，都有严格的标准，合格率较高，但自榨油和土榨油，没有质量控制也缺乏监管，黄曲霉毒素超标严重，长期吃会增加癌症风险。
3、过度泡发的木耳
泡了一夜的木耳不能吃，因为长时间泡发木耳容易产生椰毒假单胞杆菌，而椰毒假单胞杆菌会产生一种毒素米酵菌酸。
进食后会危害到人的肝脏、脑、肾脏等脏器，引发中毒，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，严重时还可能会导致肝昏迷、中枢神经系统麻痹、甚至呼吸衰竭。
一般木耳泡发1-2小时后即可烹调，最多不要超过5小时！
