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在动物的身体中,脂肪的主要功能是储存能量,并在需要时释放出来。所以,当动物挨饿时,脂肪细胞通常都会缩小。这些脂肪叫“白脂肪”——以与下面要介绍的另一类脂肪相区别。白脂肪可在动物的皮肤下和内脏周围找到。
最近科学家发现,我们的骨髓中有一种脂肪,它的行为与其他脂肪大异其趣。当我们挨饿时,它不但不缩小,反而胀大。这意味着,相对白脂肪,它是一种不同类型的脂肪,科学家建议称之为“黄脂肪”。
让人惊讶的是,黄脂肪还能生产某些独特的激素(一种蛋白)。有研究表明,如果在我们的饮食中,注意减少那些热量比较高的食物,那么就会给我们的身体带来种种好处(譬如减肥、降压、延缓衰老等),其原因可能都与刺激黄脂肪产生这些激素有关。
目前尚不清楚为什么黄脂肪表现得如此怪异。科学家猜测,黄脂肪可能在骨髓造血(产生血细胞)过程中起着至关重要的作用。因为造血功能是一刻都不能停的,所以哪怕在身体消瘦的时候,黄脂肪也不能挪作它用,这样,我们挨饿时它也就不会缩小了。