白癜风是怎样造成的 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/170828/5657425.html今天，山水居来到山水神秀、生态优越、环境优美仙居千年古镇，
来分享一下这个“神仙之地”的神秘美食文化。
自古以来，仙居是历史文化悠久、人杰地灵的千年古城。
仙居文化积淀深厚，境内有距今多年的下汤文化遗址、国内八大奇文之一蝌蚪文、中国历史文化名镇、华东第一龙型古街——皤滩古镇、宋大理学家朱熹曾送子求学的桐江书院、春秋古越文字等，文物古迹不胜枚举。
仙居县地处浙江东南、台州市西部，是中国“国家公园”试点县，
仙居八大碗
仙居八大碗是浙江仙居汉族民间招待宾朋的正统菜谱，历史悠久，选料地道，制作讲究，排列严谨，是仙居汉族传统饮食文化的精典。
上四碗：采荷莲子（或白扁豆）、湘子海参（或肉参）、铁拐敲肉、钟离翻碗肉
下四碗：洞宾大鱼、仙姑肉皮泡、国舅泡鲞、果老豆腐
八道菜采用八仙的名字来命名，由当地八样土菜组成
八大碗专用碗装盘，极具特色
仙居八大碗永安楼古色古香，入门玄关处，雕花木屏风置于堂前，屏风下五个竹斗箕，盛满粮食，寓意五谷丰登。进入，过了大堂有个别致的小庭院，左边饲养了两只高傲的孔雀，右边亦是几只鹦鹉之类的鸟禽，逗得食客驻足停留赏玩，活泼了气氛。穿过庭院，便是酒店大堂，宽大而典雅。红木灰墙，黄竹吊灯，饰以青白色图案土布，墙上挂有八大碗的典故和介绍。除了酒店大堂摆有太师椅，西洋钟，精美漆器餐盒等中国古董珍品，右侧独设一小厅，里面置有十来张红木八仙桌。每张桌子雕花和细节处均不净相同，可见是从民间搜集而来。坐定，桌上摆着青色百寿碗配以红木筷子。
烧制仙居八大碗，碗碗有讲究。
第一碗采荷莲子稍为简单，选用优质莲子浸泡一夜，去莲子芯，用文火炖煮数个小时，然后放入适量白糖，便可以盛碗上桌，这碗莲子软糯清香，入口即化，香甜可口，清新美味。
第二碗湘子海参，把海参洗净泥沙，切成条状，配以鲜竹笋、鸡蛋丝、猪肉丝、葱丝和黄花菜烧成，鹅黄淡绿、粉白浅黑，色彩丰富，香气氤氲。
第三碗钟离翻碗肉，实际上是大块肉，选择肥瘦相宜的猪肉切成八大块，精肉向内，肉皮向外，扣在碗里，放在蒸笼里，旺火蒸数个小时，做到入口即化。为提鲜，需用酱油、黄酒烧汁，肉皮上还要抹上麦芽熬成的糖浆，色味俱佳。
第四碗国舅泡鲞，原是仙居有名的小吃，鲞是咸鱼之意，而“泡”就是“炸”，但“泡鲞”并非是炸咸鱼。而是用鸡蛋兑面粉搅成的面糊（不加水），一汤匙一汤匙地舀起来，中间放上小片咸带鱼，倒进油锅里炸，鸡蛋面糊遇热迅速膨胀，里面形成许多孔洞，往往鸡蛋大的面糊，炸出成人拳头大的泡鲞，炸熟后外焦里嫩，色泽金黄，香气扑鼻。
第五碗是洞宾大鱼，精选两斤重左右的鲤鱼红烧而成，鱼肉咸香，汤汁鲜美。
第六碗铁拐敲肉，乃是把精肉切片，用番薯粉裹上，抡空酒瓶或木棒，把每片瘦肉打成扁平状，厚薄随心，然后上蒸笼略蒸定形，再入锅烧煮，放葱花、红萝卜丝点缀，香气扑鼻、口感爽滑，鲜美无比。
第七碗仙姑肉皮泡，是用仙居土猪的肉皮蒸熟晒干再入油锅炸，成形后的肉皮泡色泽金黄，又松又脆。再需用水浸泡软后，入锅煮一会儿，以葱花提香点缀后才能上桌，口感松、绵、鲜、香，让人大快朵颐。
最后一碗果老豆腐，可以是大脸豆腐，也可以是豆腐条。仙居优越的自然生态，使得黄豆和水质都是做豆腐的上上之选，做出的豆腐，又嫩又香，不加调料也美味无比。略加烹调，便锦上添花。
仙居三黄鸡
仙居三黄鸡是明朝开国皇帝朱元璋钦赐，素有“中华第一鸡”的美誉，如今，在国家农业部编撰的《中国家禽品种》中，仙居鸡赫然排在首位。仙居三黄鸡，在天然环境下，生态养殖。长年放养于山坡、溪滩、果园、树林之间，吃的是鲜活昆虫、嫩草，不喂任何有化学添加剂和色素的食物。其肉美汤鲜，风味独特，营养丰富，是居家做清炖、白切鸡的优质首选鸡。
仙居麻糍
仙居民间的《过年谣》中有“廿二捣糕做麻糍”的说法。每年的农历十二月二十二日前后，曾是农村里的人们约上叔伯兄弟或邻里捣年糕，做麻糍的时节。
仙居制作工艺以糯米打成面团后再行加工。仙居麻糍里通常会包上手工自制的豆沙，豆沙馅搓成长条，外层裹上糯米面团，切段之后就能直接食用，是一道软糯香甜的传统糕点。
仙居浇头面
鸡蛋丝、笋丝、黄花菜、腊肉丝、豆腐干、油泡等食材一并炒熟，制成浇头。煮一碗细条米面，浇头厚厚地铺一层，鲜美的汤汁与面汤融合，是仙居人百吃不厌的家常主食。
仙居烧饼
仙居烧饼主要有咸和甜两种做法，最常见的是葱饼和梅干菜饼。把包好馅的面团擀成饼，两面抹上清水，贴到大饼炉里壁烤上数分钟就可以了。这样的大饼炉子在仙居街头随处可见，据说烤出来的烧饼味道也还蛮不错。
仙居杨梅
仙居杨梅是浙江省台州市著名特产之一，是中国最为著名的杨梅之一。仙居杨梅产于人称仙人居住的地方、国家级风景名胜区--浙江省仙居县。
仙居麦饼
仙居麦饼是浙江仙居面食小吃，由腌咸菜、肉馅、白糖、面粉等制成。皮薄、馅足、个大，口味多样，味道鲜美。
仙居食饼筒
食饼筒又称麦油脂、五虎擒羊，是浙江台州特有的地方传统小吃，主要材料有面粉、水、粉丝及各类菜肴等，属于浙江菜。食饼筒具有面皮薄韧、作料鲜香的特点，通常在清明端午等节日食用。
食饼筒主要做法是将面粉加水调成胶糊状，放入平底锅中配以油脂用工具将粉浆顺时针方向均匀地移动摊开、铺平、烙熟。取出面皮铺上炒粉丝包上各类菜肴，如:鸭蛋丝、黄鳝丝、豆芽、土豆丝、卤肉、洋葱等即可。
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