黄脂木

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它是菜也是药,清香肉厚味道好,常吃健脾消 [复制链接]

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人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

它是“百益果王”,云南人最爱吃,和肉一起炒,去腥解腻,特开胃

云南有天堂一般的美景,而同样让人难以忘怀的还有味道独特的美食。如果问云南人最喜欢什么口味,我认为是酸辣,其中酸一定排在辣的前面,尽管二者大部分是同时出现,但是酸味才是灵魂。这里独特的环境,造就了这里的上等食材,不需要太高的厨艺,只需简单的搭配,就能做出最原始的味道它,今天给大家带来一道云南的特色家常菜。

这道家常菜,选用了当地的一种水果,酸木瓜。它是“百益果王”,云南人最爱吃,和肉一起炒,去腥解腻,特开胃。云南的木瓜,和大家所见到的木瓜不太一样,它表皮青色居多,气味清香、个大、肉厚,是纯天然的绿色保健食品,提到这种木瓜,不禁就会让人口水直流。它不仅可以做菜,还能酿酒、做罐头、做木瓜蜜饯,当药材使用。在李时珍的《本草纲目》中就记载:“木瓜性温味酸,平肝和胃,舒筋络,活筋骨,降血压”。也正是因为它多诸多的营养价值,被人称为“百益果王”。

酸木瓜的吃法有很多,酸木瓜鸡、酸木瓜鱼、凉拌酸木瓜,而我今天要带给大家的则是酸木瓜炒肉。酸木瓜的酸度很大,果肉紧实致密,而且非常有韧性,它不适宜生吃,更适合用来调味煮菜。上面提到的这些菜,都很好地利用了酸木瓜的酸味,不仅给菜肴本身带来了鲜香气味,而且还可以起到去腥解腻的作用。酸木瓜它是菜也是药,清香肉厚味道好,常吃健脾消食,水桶腰变小蛮腰。在酸木瓜当中有一种木瓜蛋白酶,它可以将脂肪分解为脂肪酸,吃了太多的肉食脂肪容易堆积,这时候不妨来点酸木瓜,它所含的酵素可帮助分解肉食,减低胃肠的工作量,让水桶腰变小蛮腰。

食材:猪肉克、酸木瓜1/2个、大蒜2瓣、小米辣3个;植物油、盐、生抽、老抽、少许的味精

烹饪方法:

1、酸木瓜冲洗干净,把它切成两半,再切成片,这里必须友情提示一下大家,酸木瓜的酸味很大,不要加太多的酸木瓜去炒。

2、新鲜的猪肉,冲洗干净,把它切成小块,猪肉要选择那种肥瘦相间的,这样炒出来既香口感也更好。

3、锅中放入少许的植物油,把切好的大蒜和小米辣放进去,紧接着放入准备好的猪肉片一同翻炒。

4、炒猪肉片的时候,一定要把它炒至焦黄,这样会比较的好吃,而且香味也会更浓,吃起来会更滑口一些。

5、倒入准备好的酸木瓜片继续炒,酸木瓜中的酶遇到脂肪,会发生微妙的变化,让肉质更软,更加鲜香。

6、放入盐,少许的生抽,再放入一点老抽调底色,把它炒匀,最后放入一点味精提鲜,一道特开胃的家常菜,酸木瓜炒肉就制作完成了。

食刻tip:

南方有句俗话称“行人难过酸嘢摊”。也就是说酸味的东西特别的能吸引人,打开食欲,这道酸木瓜和猪肉天生就是一对,它可以和猪肉中的脂肪分子发生反应,这样你炒肉的时候,猪肉的质感就会展现出来,变得很柔软,再也不用担心猪肉炒出来发硬发质柴了。

大家好,我是你们的老朋友爱美食的小谈食刻,今天分享的是,这里每天都有新的家常菜品分享给大家,欢迎留言评论,觉得对你有用,记得

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