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野性贵州有问必答丨这野果活了一千万年 [复制链接]

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撰文:冉景丞

这里负责解释贵州的野生动物、野生植物、野生石头、野生空气——解释贵州野生的一切!种脊椎动物、多种野生维管束植物,每一样都是传奇。

这个季节进山,八月瓜已经过季了,猕猴桃也很难找到了,偶尔见到野杮子,可不一定能吃。但不用慌,这个季节的拐枣已经可以吃了,而且这拐枣在树上可以挂个把月,这一段时期都应该能够遇到。

拐枣

对于山里的孩子来说,拐枣应该不陌生,那曲里拐弯的果实,那甜得发腻的滋味,那老远就闻得到的特殊香气,还有那可能正在偷吃拐枣的果子狸,不正是这个季节山里能见到的日常事吗?等到打过霜后,拐枣去除了单宁酸的涩味,更甜更香。

所谓的“拐枣”其实不是“枣”,它只是枣的近亲,与枣同属于鼠李科,但枣属于枣属植物,小乔木;而拐枣属于枳椇属植物,高大乔木。拐枣树高可达10-25米,树皮较光滑,小枝褐色或黑紫色。纸质叶互生,宽卵形、椭圆状卵形或心形,长8-17厘米,宽6-12厘米,顶端长渐尖或短渐尖,基部截形或心形,边缘常具整齐浅而钝的细锯齿,叶柄长2-5厘米。二歧式聚伞圆锥花序,花两性,花小,黄绿色,花瓣椭圆状匙形,浆果状核果近球形,直径5-6.5毫米,成熟时黄褐色或棕褐色。种子暗褐色或黑紫色,直径3.2-4.5毫米。

通常拿来吃的部分并不是拐枣的果实,而是它的果序轴。果序轴肉质膨大,幼嫩时绿色,成熟时红褐色,曲里拐弯的,所以叫“拐枣”,有些地方叫它“金钩梨、弯捞捞”,反而将它“枳椇”的大名忘却了。有人觉得果序轴像鸡爪子,所以有称它为“鸡爪连、鸡爪梨、鸡爪子、龙爪、蜜爪爪”。有人又觉得那形态似佛门的“卍”字符,所以又有了“万寿果、万子梨、万字梨”。

专家们专门将拐枣肥厚的果序轴拿来分析检测,发现其含糖量极为丰富(含蔗24%、葡萄糖9.5%、果糖7.92%),那味道着实甜蜜,有人干脆叫它“甜半夜”。除了直接生食外,也可以用来熬糖或制成蜜饯、果脯、果干、罐头等,也有人拿来作果露、香槟、汽酒、汽水等饮料的甜味添加剂,但更多的是用它来浸制“拐枣酒”。做法很简单,将去除杂质的成熟的果序轴洗干净后适当晾晒,减少水分含量,再找个大坛子将其浸在酒中泡着即可,泡上个把月就可以拿出来喝了。我是见识过拐枣酒的威力的,喝的时候很甜,并无太多酒意,很好下口,不知不觉就会喝多,等酒力发作,头晕目眩,四肢无力,怎么倒下的都记不得。

拐枣的果序轴除含糖高外,还含有脂类、维生素、麦草碱、B-咔啉、枳椇甙、鼠李碱等物质,具有醒酒安神、促进尿液排泄、加速肠道蠕动、生津止渴、清热除烦、益气补血、降压等功效,可以作为食疗的辅助用品。那么问题来了,为什么拐枣能解酒呢?先留个悬念,文章最后作答。

图片来源:黔东南微报

拐枣树的树形优美,枝叶繁茂,叶大荫浓,可作为四旁绿化和城市绿化树种。其材质坚硬,纹理美观,易加工,刨面光滑,油漆性能好,是制作乐器、精致工艺品、家具及建筑装饰等的理想木材,所以又可作为特殊用材树种。结合其食用、药用价值,在林种结构调整中建植一些拐枣树也是很不错的。

关于拐枣,这些冷知识你也许感兴趣:

拐枣是许多动物的重要食物

拐枣的果实成熟时,肥大的果序轴是许多迁徙鸟类的重要食物,当然更是果子狸的最爱,成了它们秋天囤膘的好食材。

是地球上最古老的果树之一

拐枣在地球上已有-万年的历史,是地球上最古老的果树之一。《诗经·小雅》中就有“南山有枸”的诗句,说的就是秦岭有种树叫拐枣树。

最后回答文中问题:因为拐枣中含有大量的二氢杨梅素、葡萄糖、有机酸,既能扩充人体的血容量,又能解酒毒,故有醒酒安神的作用。如果家里有长辈喜欢喝酒,可以在家里经常备用拐枣。由于拐枣通血管,解酒的确不错。

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