水中“软黄金”，有“蛋”不简单。
陈皮贵如金，茶香永流传。
烧鹅振翅飞，任重而“稻”远。
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(江门冷链物流产业园登上广州地铁，时长共32秒)
近日，广州地铁热闹了起来。1号线、6号线、7号线、8号线迎来了一群“活宝”：江门六大珍品，被誉为水中“软黄金”的热血国鳗、非遗贡品新会陈皮、古井烧鹅原料开平马冈鹅、简约而不简单的江门禽蛋、侨胞魂牵梦萦的历史名茶五邑茶、天“稻”酬勤任重“稻”远的江门大米。
据了解，六大珍宝将在整个七月霸屏广州地铁，在羊城热闹一“夏”！
水中“软黄金”
国鳗崛起震世界
鳗鱼被称为水中软黄金，富含能够促进脑细胞和脑神经的发育的不饱和脂肪酸DHA/EPA等营养物质，鳗鱼饭更是日料中的极品之一，而贵如黄金的鳗鱼实际上并非来自日本，而是产于我国本土，广东江门便是主产区之一。
日本鳗鱼饭
江门市是全国最大的鳗鱼养殖基地，年，全市活鳗产量约52,吨，烤鳗产量约5,吨，全产业链年产值约80.4亿元，每年为广东省出口鳗鱼产品加工提供85％的原料，其鳗鱼产业主要集中在濒临南海的台山市，养殖面积超过5万亩，产品畅销日本、韩国、美国、俄罗斯以及欧盟等30多个国家和地区，誉满全球。
远宏集团在台山的鳗鱼养殖基地
皮笑肉不笑
新会陈皮做嫁妆
广东省江门市新会区盛产新会柑，这种中国地理标志保护产品的果肉却并不值钱。一斤果皮能卖50元，果肉却用来做肥料，坊间戏称其“皮笑肉不笑”。新会柑是制作新会陈皮的唯一原料。这几年，新会陈皮行情看涨，不少本地家庭将陈皮贮藏起来给女儿当嫁妆，新会柑果皮价格随之水涨船高。
新会柑皮需在新会经过至少三年的自然陈化，才能成为新会陈皮。其间，柑皮要经历新会湿热、湿冷交替变化的地方性气候，这对新会陈皮品质的形成至关重要。由于陈皮有着“陈久者良”的特性，年份越长的新会陈皮，自然价格也越高。新会陈皮炮制技艺（中药炮制技艺）入选传统医药国家级非物质文化遗产代表性项目名录，一块小小的果皮，不仅能入药，更能变装成柑茶、陈皮菜、陈皮酒、陈皮零食，横跨药、食、茶三大领域，链接起上千家企业，产值突破百亿元。
新会人展示家中珍藏的老陈皮
展翅振高飞
古井烧鹅引垂涎
早在年，“古井烧鹅”被列入江门市非物质文化遗产名录。今年5月20日，古井烧鹅制作技艺入选广东省第八批省级非物质文化遗产代表性项目名录。古井烧鹅皮脆肉嫩，砧板上一刀斩下去，汁水四溅、油香扑鼻。
古井烧鹅制作技艺传承人吕日新与出炉的烧鹅。吴英健摄
这样让人口水垂涎三尺的烧鹅，原材料就来自江门开平市马冈镇。马冈鹅体型适中，头、嘴、脚皆乌黑色，羽毛灰黑色，头大颈粗、胸宽、脚高、皮薄，肉纹纤细、肉质好、脂肪适中、味道鲜美，是制作传统烧鹅的好材料。马冈鹅最大的特征在于“四乌”，即掌乌、背乌、冠乌、喙乌，有着近百年历史，是广东省四大名鹅之一，被列入广东省优良家禽品种和广东省名牌产品，承载着开平饮食文化鲜明特色，被正式列入了开平市非物质文化遗产名录。年，原中华人民共和国农业部正式批准对“马冈肉鹅”实施农产品地理标志登记保护。
马冈肉鹅
简约不简单
江门禽蛋惹人爱
在广式糕点中，不论是端午的粽子还是中秋的月饼，都能见到一个熟悉的身影——咸蛋黄。咸蛋黄在广式食品中应用广泛，随着现代食品工业的发展，咸蛋黄因其独道风味而显现出更加积极的作用，堪称广式食品的灵魂。
咸蛋黄酥
江门是广东省禽蛋生产和加工大市，其鸭蛋生产加工居全省首位。年，江门全市禽蛋累计产量达4.09万吨，全产业链产值约36.82亿元，仅线上销售产值便达3.5亿元，产业带动能力强，辐射带动周边养殖户户以上，农户人均可支配收入达2.7万元，高于当地平均水平21%以上……一颗颗禽蛋成为舌尖美味的同时，已成为富民兴村的大产业。
开平市省级家禽现代农业产业园
侨胞梦牵萦
五邑茶香永流传
江门茶叶历史悠久，在南北朝时期，便有高僧在天露山种茶。据传，禅宗六祖惠能24岁之前也一直在天露仙源茶园一带砍柴植茶，与茶结下不解之缘，在禅宗的传道下，茶道随佛学在天露山一带广为流传。据《中国名茶志》记载，江门种茶始于宋代，至今已逾年历史，到清道光年间茶叶发展达到高峰，茶叶输出总量占广东省的80%以上，产品远销欧美、南洋、大洋洲等地。
大沙茶欢乐谷有机生态种植茶园杨兴乐摄
南方有嘉木，五邑出好茶。广东省江门市是中国第一侨乡，据不完全统计，江门市旅居海外的华侨、华人等达万人，而产自江门本土的五邑和茶便成为了海外侨胞一解乡愁的文化印记。在江门开平大沙镇，干净的水源和生态有机种植的双重呵护孕育出了大沙茶甘甜、清爽的独特口感，其中，大沙黄茶、蜜香蝉茶等均获得了“广东十大好春茶”的荣誉。同时，江门还走出了“喜茶”这一新式茶饮代表，是新锐茶的策源地。
任重而“稻”远
江门大米守粮仓
天“稻”酬勤，江门有“米”。江门市是广东省重要粮食生产基地，广东省农科院水稻所所长王丰评价：江门是水稻生产大市，是大湾区重要的粮食产地，也是全省优质稻最大的产区之一，在全省粮食安全方面有着举足轻重的作用。
台山市海宴镇大力发展“海水稻”种植，让盐碱地变“聚宝盆”
从“齐粒丝苗”等品种的问世，到如今成为优质大米的代名词，江门大米在良种选育、标准化种植、精深加工、品牌赋能中蓬勃发展。通过政策引领、龙头带动，江门市不断擦亮丝苗米之乡的金字招牌，充实大湾区“米袋子”，为保障粮食安全贡献江门力量。
王江月
南方农村报
